Ingredienti :
- 80 gr circa di pasta a persona
- Melanzane sott'olio a filetto
- Pachino
- Ricotta salata
- Pangrattato
Preparazione :
Laviamo e tagliamo i pachino; mettiamoli successivamente in padella con olio e un goccio d'acqua
Aggiungiamo le melanzane e iniziamo a cuocere a fuoco basso.
Nel frattempo che cuociamo la pasta, aggiungiamo nella padella un mestolo di acqua di cottura, due cucchiai di pangrattato e un po' di ricotta salata grattugiata; amalgamiamo il tutto e spegniamo il fuoco.
Quando la pasta è cotta, unire al sughetto e aggiungere a piacere altra ricotta salata.
